食品凈化工程的施工要注意以下幾點(diǎn)

　　食品凈化工程是在一定空間范圍內，將空氣中的微粒子、有害空氣、細菌等污染物排除，并將室內溫度、潔凈度、壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內的工程學(xué)科。

　　凈化工程所特別設計的房間，不論外在空氣條件如何變化，室內均具有維持原先所設定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能。

　　食品凈化工程車(chē)間的面積與生產(chǎn)相適應，布局要合理，排水暢通;GMP生產(chǎn)車(chē)間地面用防滑，堅固，不透水，耐腐蝕的材料修建，且平坦，無(wú)積水，并保持清潔;凈化車(chē)間出口及與外界相連的排水，通風(fēng)處裝有防鼠，防蠅，防蟲(chóng)設施。

　　食品凈化工程凈化車(chē)間內的操作臺，傳送帶，運輸車(chē)，工器具應當用無(wú)毒，耐腐蝕，不生銹，易清洗消毒，堅固的材料制作。應當在適當的地點(diǎn)設足夠數量的洗手，消毒，干手設備或用品，水龍頭應當為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)。根據產(chǎn)品加工需要，食品GMP生產(chǎn)車(chē)間入口處應當設有鞋，靴和車(chē)輪消毒設施。應當設有與車(chē)間相連接的更衣室。根據產(chǎn)品加工需要，還應當設立與車(chē)間相連接的衛生間和淋浴室。

　　操作人員控制范圍之內的食品廠(chǎng)的四周場(chǎng)地應保持衛生，防止食品受污染。廠(chǎng)房建筑物及其結構的大小、施工與設計應便于以食品生產(chǎn)為目的的日常維護和衛生作業(yè)。工廠(chǎng)的建筑物、固定燈具及其他有形設施應在衛生的條件下進(jìn)行保養，并且保持維修良好,防止食品成為該法案所指的摻雜產(chǎn)品。